Про селедку

[hina_chleck]

==Мой дед по матери был в плену. Дважды. Первый раз попал под Новороссийском, бежал, его отправили в другой лагерь - в Эстонию. В Эстонии их держали в бараках, а на работу забирали по хуторам.Приезжала телега, выходил эстонец - и пальцем указывал, кому с ним ехать. Иногда их не отвозили обратно в лагерь - чего лошадь зря гонять, а оставляли в сараях. Вечером запирали на засов, а утром выгоняли во двор. Во дворе завтракала эстонская семья: чисто одетая некрасивая женщина расставляла на чистой, белоснежной скатерти: картошку "в мундирах", огурцы, лучок зелёный, жёлтое масло в красивой маслёнке, крупную, серебристую селедку. Чисто одетые некрасивые дети аккуратно раскладывали на коленях салфетки, чинный отец первым брал кусок, наливал стопочки - себе, жене. Детям не полагалось. Пленные должны были стоять строем у забора и смотреть, как едят хозяева. Иногда хозяин бросал в сторону забора хвост селёдки.За него дрались с хозяйской собакой.
Потом дед оттуда все-таки сбежал. Попал к нашим, наши посадили в Петропавловскую крепость - "для проверки".Дед рассказывал моей маме про камеры, в которых сидели декабристы. Они там сидели по одному, декабристы, а во время войны там сидело - по 20 человек, в каждом "колодце", так назывались одиночки. Потом деда выпустили, ему повезло: он бежал не один, а вместе с пленным смершевцем, тот деда "подтвердил". Бабушка тем временем была в эвакуации - в Сталинградской области, им вообще везло, моим родным, по жизни.
Бабушка получила на деда две похоронки, вернулась в Одессу, и даже вроде бы завела жениха - когда дед вернулся, в 46-ом.
Потом родилась моя мама, вышла замуж за моего папу - и родилась я. И вот каждую субботу, сколько я себя помню - вся семья по выходным, с утра, собиралась за столом, и мы все ели картошку с селёдкой. Взрослые выпивали по стопочке - без церемоний, без всяких там тостов, заедали чёрным хлебом, мама чистила мне картошку - и на неё, горячую, сверху шёл кусок масла и мелко порубленный зелёный лучок. Масло бабушка специально покупала на Привозе - хозяйское, жёлтое, а не такое бледное, как в магазинах. А селёдку я не ела, не люблю её, и иногда вместо селёдки покупали копчёную скумбрию. Про скумбрию дед высказывался неодобрительно, но из-за меня - терпел. Обычно так заседали по субботам, иногда заходили соседи, иногда - какие-то знакомые, и дед всегда говорил:
- Все собрались, хозяева жизни?
И предлагал моему папе "налить по рюмочке за это дело".
Каждую неделю есть селёдку, кто теперь поймёт - зачем, почему?

Но я точно знаю, зачем и почему. Это - вкус победы, даже не так - Победы, для всех, кто знает, что такое война, плен, голод. Об этом, наверное, мечтали все -стоя у забора на эстонском хуторе: чтобы жена, нарядная, довольная расставляла на белой скатерти - картошку, масло, огурчики, запотевший штоф, селёдку эту, которую я не люблю. Накладывала мужу, потом детям: картошечку, масло, лучок.==

Дальше хуже у автора yooo. http://www.livejournal.com/users/yooo/85358.html

Comments

[cema.livejournal.com]

Символ мирной жизни. Мой папа любит по утрам в выходные селёдочку с картошкой отварной, маслицем. Любил, во всяком случае.

[hina_chleck]

Это любили многие из тех, кто пережили войну, наверное...

Хотя есть и просто объяснение: на фоне бедности той жизни это было верхом сытости и символизировало тихое домашнее счастье?

[cema.livejournal.com]

Да просто вкусно. :-) Я вот тут иногда тоже селёдкой затариваюсь, но в русские магазины за этим делом не езжу, а беру местную. Она либо в баночке с уксусом, вином либо сметанообразной массой, либо в высушенном воблонапоминающем виде. (Как называется мясо воблы?)

См. em_seledku :-)

[hina_chleck]

Вкусно, я всегда заливаю селедку своим горчичным соусом. И потом трескаю с чаем - бутерброды со сливочным маслом и этой... ах.

У воблы не мясо, а рыба.
==В кулинарии вобла также является универсальной рыбой, которую и жарят, и варят, и вялят (в России вобла считается лучшей закуской к пиву, впрочем, эта рыба хороша и с любыми другими напитками). Показательно, что мясо воблы является натуральным антидепрессантом стоит лишь вспомнить ее аромат при приготовлении, например, при жарке. ==

Почитала. Но могу сказать, но тематические сообщества нагоняют скуку все же, если они не утилитарны-справочны-обменны-объявительны-заточенывременноподпроблему.

[cema.livejournal.com]

Японцы, знатоки рыбы, предпочитают соевые соусы. Горчичного я давно не добавлял, а просто горчицу вполне. Но ритуал именно с отварной картошкой и кружочками репчатого лука. (И кефиром!)

Ну вот у курицы курятина. Тоже ведь не мясо, а птица.

"В нашей столовой каждый четверг — рыбный день." Для чего это было? Христианская традиция, что ли?

Смотря какое сообщество. вот, например, pornozadorno. :-) Впрочем, это сильно на любителя: и тема, и эстетический стиль там специфические до предела. Некоторые участники очень хороши (в смысле, рисуют хорошие картинки), другие же не так.

[hina_chleck]

Соевый - нормально, но он оригинальный вкус сильно забивает. То есть, тогда подразумевается чистый холст вкуса.

Курятина - несколько сюсюкающе?

Не помню. В мое памятливое время уже и рыбные дни кончились.

Мимо кассы, увы. Мне хватает альбома Бердсли дома.